Os açúcares são definidos como carboidratos e se caracterizam por serem compostoorgânicos contendo carbono, hidrogênio e oxigênio, sendo provavelmente as biomoléculas mais abundantes na natureza. Os carboidratos podem ser classificadosde acordo com a complexidade da sua cadeia, como monossacarídeos, dissacarídeos e polissacarídeos.

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